บริการบีบเย็น (Cold Press Extraction Service)

น้ำมันที่ยังเก็บคุณสมบัติของวัตถุดิบตั้งต้นไว้ครบ

คำที่ตลาดเชื่อ กับกระบวนการที่อยู่เบื้องหลัง

คำว่าสกัดเย็นเป็นหนึ่งในคำที่ผู้บริโภคไทยค้นหามากที่สุดในกลุ่มน้ำมันธรรมชาติ และเป็นคำที่มีการแข่งขันในระดับสูงบนหน้าค้นหา สะท้อนว่ามีแบรนด์จำนวนมากใช้คำนี้เป็นจุดขาย

สิ่งที่ทำให้เรื่องนี้น่าสนใจสำหรับผู้ผลิตคือ ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยคิดว่าสกัดเย็นเป็นเพียงคำการตลาด ทั้งที่ความต่างอยู่ที่กระบวนการจริง และวัดออกมาเป็นตัวเลขได้ผ่านค่าทางเคมีของน้ำมัน แบรนด์ที่พิสูจน์ความต่างนี้ด้วยผลวิเคราะห์ได้จึงมีข้อได้เปรียบที่แบรนด์ซึ่งใช้คำนี้ลอย ๆ ไม่มี

บริการบีบเย็นของเราออกแบบมาสำหรับเจ้าของแบรนด์ที่ต้องการน้ำมันสำหรับสูตรบำรุงผิว น้ำมันสำหรับบริโภค หรือวัตถุดิบตั้งต้นที่ต้องส่งต่อให้โรงงานผลิตสกินแคร์และโรงงานผลิตเครื่องสำอาง โดยที่คุณไม่ต้องลงทุนเครื่องบีบและระบบกรองเอง

การบีบเย็นคืออะไร และต่างจากวิธีอื่นตรงไหน

การบีบเย็น (Cold Press) คือการใช้แรงกลบีบน้ำมันออกจากเมล็ดหรือเนื้อผล โดยควบคุมไม่ให้อุณหภูมิระหว่างกระบวนการสูงเกินเกณฑ์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้า

จุดที่ต้องเข้าใจคือ การบีบสร้างความร้อนขึ้นเองจากแรงเสียดทาน ไม่ได้มีใครไปให้ความร้อนเพิ่ม การบีบเย็นจึงไม่ได้แปลว่ากระบวนการเย็น แต่แปลว่ามีการควบคุมและระบายความร้อนที่เกิดขึ้นเองไม่ให้เกินเกณฑ์ ซึ่งต้องแลกด้วยการเดินเครื่องช้าลงและได้น้ำมันต่อรอบน้อยลง

เทียบกับสองวิธีที่เหลือจะเห็นภาพชัดขึ้น การบีบร้อนให้ความร้อนกับวัตถุดิบก่อนบีบ ทำให้น้ำมันไหลง่ายและได้ปริมาณมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่สารประกอบรองบางกลุ่มเปลี่ยนไป ส่วนการสกัดด้วยตัวทำละลายให้ผลผลิตสูงที่สุดในสามวิธี แต่ต้องผ่านขั้นตอนกำจัดตัวทำละลายและมักตามด้วยการกลั่นบริสุทธิ์ ซึ่งทำให้สารประกอบรองหายไปเกือบหมด

ผลที่ตามมาคือ น้ำมันบีบเย็นได้ปริมาณน้อยที่สุด แต่ยังมีสารประกอบรองอยู่ครบ ทั้งวิตามินอี สเตอรอลจากพืช และสารต้านออกซิเดชันตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งที่ตลาดกลุ่มพรีเมียมและตลาดสกินแคร์มองหา

ค่าที่พิสูจน์ได้ว่าเป็นน้ำมันบีบเย็นจริง

ในทางปฏิบัติ ค่าทางเคมีสามตัวบอกได้ว่ากระบวนการดีแค่ไหน และเป็นค่าที่เราวิเคราะห์และรายงานให้ทุกลอต

ค่ากรดไขมันอิสระ (Free Fatty Acid) บอกระดับการสลายตัวของไขมัน ค่าที่สูงมักมาจากวัตถุดิบที่เก็บไว้นานเกินไปก่อนบีบ หรือมีความชื้นสูง ไม่ใช่จากตัวเครื่อง

ค่าเพอร์ออกไซด์ (Peroxide Value) บอกระดับการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นตัวชี้ว่าน้ำมันเริ่มเหม็นหืนหรือยัง เป็นค่าที่ผู้ซื้อระดับองค์กรดูก่อนรับของ

องค์ประกอบกรดไขมัน (Fatty Acid Profile) บอกว่าน้ำมันนี้เป็นน้ำมันจากพืชชนิดที่ระบุจริงหรือไม่ และมีการปลอมปนหรือเปล่า เป็นค่าที่ใช้ยืนยันตัวตนของวัตถุดิบ

เราแนบค่าทั้งสามพร้อมระบุอุณหภูมิสูงสุดที่ใช้ระหว่างบีบไว้ในเอกสารกำกับลอต เพื่อให้คุณมีหลักฐานรองรับหากถูกตรวจสอบเรื่องการใช้คำว่าสกัดเย็นบนฉลาก

วัตถุดิบที่เหมาะกับการบีบเย็น

เมล็ดที่มีน้ำมันสูง เป็นกลุ่มหลักของบริการนี้ งาดำและงาขาวเป็นวัตถุดิบที่มีความต้องการต่อเนื่องในตลาดไทย ทั้งในกลุ่มน้ำมันบริโภคและกลุ่มอาหารเสริม เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทองเป็นอีกสองชนิดที่ให้ผลผลิตดีและมีตลาดรองรับ

เนื้อผลที่มีน้ำมัน เช่น มะพร้าว อะโวคาโด และมะกอก กลุ่มนี้ต้องการการเตรียมที่ต่างจากเมล็ด เพราะมีน้ำเป็นองค์ประกอบสูงกว่า

เมล็ดในผลไม้ที่มักถูกทิ้ง เป็นกลุ่มที่น่าสนใจที่สุดในเชิงธุรกิจ เมล็ดองุ่นเป็นตัวอย่างที่ตลาดรู้จักอยู่แล้วและมีความต้องการต่อเนื่อง ส่วนเมล็ดมะม่วงและเมล็ดลำไยเป็นของเหลือจากอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ที่เปลี่ยนเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูงได้ หากมีปริมาณรวบรวมมากพอ

เมล็ดพืชสมุนไพร เช่น ผักชี ยี่หร่า และเมล็ดกัญชง ให้น้ำมันที่ใช้ได้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง

กากที่เหลือ คือสินค้าตัวที่สองในรอบเดียวกัน

หลังบีบน้ำมันออกแล้ว สิ่งที่เหลือคือกากอัดแน่นที่เรียกว่า Press Cake ซึ่งผู้ประกอบการจำนวนมากมองว่าเป็นของเสียที่ต้องกำจัด

ความจริงกากนี้ยังมีโปรตีนและใยอาหารอยู่สูง เพราะสิ่งที่ถูกดึงออกไปคือน้ำมันเท่านั้น ในตลาดปัจจุบันกากจากเมล็ดที่บริโภคได้ถูกนำไปบดเป็นผงโปรตีนจากพืช เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ หรือทำเป็นสครับขัดผิวสำหรับสายเครื่องสำอางธรรมชาติ

เราบดและส่งมอบกากให้ตามที่คุณต้องการ พร้อมผลวิเคราะห์โปรตีนและใยอาหาร หากคุณมีแผนจะขายต่อ ทั้งนี้กากที่จะนำไปใช้ในอาหารต้องผ่านเกณฑ์ด้านจุลินทรีย์และการเก็บรักษาที่เข้มกว่ากากที่ใช้ในเครื่องสำอาง ซึ่งเราแจ้งเงื่อนไขให้ทราบตั้งแต่ขั้นวางแผน

ขั้นตอนการทำงานของเรา

การคัดและทำความสะอาด แยกสิ่งปนปลอม เมล็ดลีบ และเมล็ดที่มีเชื้อราออก ขั้นนี้มีผลต่อกลิ่นและค่ากรดไขมันอิสระโดยตรง เมล็ดเสียเพียงส่วนน้อยทำให้ทั้งลอตมีค่าสูงเกินเกณฑ์ได้

การปรับความชื้น ความชื้นที่เหมาะสมทำให้บีบได้ราบรื่นและได้น้ำมันมากขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน ความชื้นสูงเกินไปทำให้น้ำมันปนน้ำและเสื่อมเร็ว ส่วนแห้งเกินไปทำให้เมล็ดแตกเป็นผงและอุดตันระบบ

การบีบ เดินเครื่องด้วยความเร็วที่ควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในเกณฑ์ที่ตกลงไว้ พร้อมบันทึกอุณหภูมิตลอดรอบเพื่อใช้เป็นหลักฐานประกอบเอกสาร

การแยกตะกอนและกรอง ปล่อยให้ตกตะกอนตามธรรมชาติแล้วกรอง โดยไม่ใช้สารฟอกสีหรือสารดับกลิ่น เพราะจะทำให้สารประกอบรองที่เป็นจุดขายหายไปพร้อมกัน

การบรรจุ บรรจุในภาชนะกันแสง พร้อมข้อมูลการเก็บรักษาและอายุการเก็บที่ประเมินได้จากค่าที่วิเคราะห์

สิ่งที่คุณต้องเตรียม

ชนิดวัตถุดิบและปริมาณ โดยมีขั้นต่ำต่อรอบที่เราแจ้งให้ทราบหลังประเมินงาน วัตถุดิบต้องแห้งและปราศจากเชื้อรา เพราะเชื้อราส่งผลทั้งต่อกลิ่นและต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีเกณฑ์กำกับสำหรับสารพิษจากเชื้อราในวัตถุดิบอาหาร (Codex Alimentarius Commission, 1995)

ควรแจ้งอุณหภูมิสูงสุดระหว่างบีบที่ยอมรับได้ หากผู้ซื้อปลายทางกำหนดไว้ และแจ้งแผนการเก็บรักษาหลังรับมอบ เพราะน้ำมันบีบเย็นเสื่อมเร็วกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่น การวางแผนบรรจุภัณฑ์และรอบการขายจึงต้องคิดไปพร้อมกัน

หากผลิตภัณฑ์ปลายทางเป็นเครื่องสำอาง ควรส่งข้อกำหนดของโรงงานที่จะรับผลิตเครื่องสำอางมาให้เราตั้งแต่ต้น เพราะข้อกำหนดเรื่องสี กลิ่น และค่าเพอร์ออกไซด์ของแต่ละโรงงานไม่เท่ากัน

สิ่งที่คุณจะได้รับ

น้ำมันบีบเย็นที่ผ่านการกรอง พร้อมใบรายงานผลวิเคราะห์ที่ระบุค่ากรดไขมันอิสระ ค่าเพอร์ออกไซด์ และองค์ประกอบกรดไขมัน กากที่เหลือจากการบีบตามที่ตกลง รายงานอัตราผลผลิตที่ได้จริง บันทึกอุณหภูมิสูงสุดระหว่างกระบวนการ และคำแนะนำอายุการเก็บพร้อมสภาวะที่ตัวเลขนั้นอ้างอิงอยู่

อายุการเก็บของน้ำมันบีบเย็น และวิธียืดให้นานขึ้น

ข้อได้เปรียบของการบีบเย็นคือสารที่ไวต่อความร้อนยังอยู่ครบ แต่ข้อเสียที่มาคู่กันคือน้ำมันชนิดนี้เสื่อมเร็วกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่น เพราะสิ่งที่โรงกลั่นเอาออกไป ไม่ได้มีแต่กลิ่นและสีเท่านั้น แต่รวมถึงเศษเนื้อเมล็ด น้ำ และเอนไซม์ที่ยังทำงานอยู่ ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นจุดเริ่มต้นของการเหม็นหืน คนที่เพิ่งเริ่มทำสินค้าน้ำมันบีบเย็นมักตกใจเมื่อพบว่าล็อตที่หอมมากในเดือนแรก กลายเป็นกลิ่นแปลกในเดือนที่หก ทั้งที่เก็บไว้เฉย ๆ

การเหม็นหืนของน้ำมันเกิดได้สองทางหลัก ทางแรกคือปฏิกิริยากับออกซิเจน ซึ่งเร่งด้วยแสง ความร้อน และร่องรอยของโลหะบางชนิดที่ปนมาจากอุปกรณ์ ทางที่สองคือการที่เอนไซม์ในเนื้อเมล็ดย่อยไขมันให้แตกตัวเป็นกรดไขมันอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ค่ากรดไขมันอิสระในน้ำมันเก่าจึงสูงขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งสองทางเริ่มต้นจากสิ่งเดียวกัน คือของแข็งและน้ำที่ค้างอยู่ในน้ำมันหลังการบีบ

สิ่งที่เราทำในสายการผลิตจึงมีอยู่สามเรื่อง เรื่องแรกคือแยกของแข็งออกให้หมดจริง ๆ ด้วยการตั้งตกตะกอนตามด้วยการกรอง ไม่ใช่แค่กรองหยาบครั้งเดียวแล้วบรรจุ เรื่องที่สองคือลดปริมาณน้ำที่ค้างอยู่ให้ต่ำที่สุดเท่าที่ทำได้โดยไม่ใช้ความร้อน เรื่องที่สามคือบรรจุในสภาวะที่ไล่อากาศออก เพราะช่องว่างอากาศเหนือน้ำมันในขวดคือแหล่งออกซิเจนที่ทำงานตลอดอายุสินค้า

ฝั่งของคุณเองก็มีสิ่งที่ทำได้ การเลือกบรรจุภัณฑ์ทึบแสงหรือสีชาแทนขวดใส การกำหนดขนาดบรรจุให้ผู้บริโภคใช้หมดภายในเวลาที่สมเหตุสมผลแทนการขายขวดใหญ่ที่เปิดแล้วเปิดอีก และการระบุเงื่อนไขการเก็บบนฉลากอย่างตรงไปตรงมา ล้วนมีผลต่ออายุสินค้าจริงมากกว่าการเติมสารกันเสียเข้าไปทีหลัง สำหรับสินค้าบางกลุ่ม การเติมสารต้านออกซิเดชันจากธรรมชาติ เช่น สารสกัดโรสแมรี หรือวิตามินอีในรูปโทโคฟีรอล เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้และไม่ขัดกับการเคลมว่าเป็นน้ำมันบีบเย็น แต่เราจะแนะนำต่อเมื่อจัดการสามเรื่องข้างต้นแล้วยังไม่พอ ไม่ใช่ใช้แทนการจัดการกระบวนการ

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

Q: ได้น้ำมันกี่เปอร์เซ็นต์จากวัตถุดิบ

A: น้อยกว่าการบีบร้อนเสมอ และต่างกันมากตามชนิดเมล็ด เราประเมินช่วงที่คาดว่าจะได้ให้ก่อนเริ่มงาน แล้วรายงานตัวเลขจริงหลังจบรอบเพื่อให้คุณใช้คำนวณต้นทุนรอบถัดไป

Q: เขียนคำว่าสกัดเย็นบนฉลากได้ไหม

A: ได้เมื่อกระบวนการเป็นไปตามนั้นจริง เราระบุอุณหภูมิสูงสุดที่ใช้ไว้ในเอกสารประกอบทุกลอต เพื่อให้คุณมีหลักฐานรองรับ ส่วนการเขียนสรรพคุณของผลิตภัณฑ์ยังต้องอยู่ในกรอบที่กฎหมายกำหนดตามประเภทผลิตภัณฑ์ (พระราชบัญญัติเครื่องสำอาง พ.ศ. 2558, 2558)

Q: น้ำมันบีบเย็นเก็บได้นานแค่ไหน

A: สั้นกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่น เพราะสารประกอบรองที่เป็นข้อดีก็เป็นสิ่งที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนได้เช่นกัน หากต้องการตัวเลขที่ยืนยันได้สำหรับใช้บนฉลาก แนะนำให้ทำการทดสอบความคงตัวตามแนวทางสากลควบคู่ไปด้วย (International Council for Harmonisation of Technical Requirements for Pharmaceuticals for Human Use, 2003)

Q: มีวัตถุดิบเองแล้วจ้างเฉพาะขั้นบีบได้ไหม

A: ได้ และเป็นรูปแบบที่ลูกค้าส่วนใหญ่เลือก วัตถุดิบต้องผ่านการตรวจรับตามเกณฑ์ก่อน เพราะสิ่งที่เราตรวจได้คือขอบเขตของสิ่งที่ใบรายงานผลจะรับรองได้

Q: ใช้เวลากี่วัน

A: เรานับเวลาต่อรอบจากวันที่วัตถุดิบผ่านการตรวจรับ ส่วนการวิเคราะห์นับแยก และระบุจำนวนวันทำการทั้งสองส่วนไว้ในใบเสนอราคา

ก้าวต่อไป

แจ้งชนิดเมล็ดหรือผลที่มีอยู่ พร้อมปริมาณและปลายทางที่จะนำไปใช้ มาที่ info@zubbbiotech.com หรือ LINE @zubbbiotech เราจะประเมินอัตราผลผลิตที่คาดว่าจะได้ ค่าที่ควรวิเคราะห์ และกรอบราคากลับให้โดยเร็วที่สุด

ติดต่อสอบถามและขอใบเสนอราคา

ส่งรายละเอียดงานของคุณมาได้ที่ ติดต่อเรา หรือ LINE @zubbbiotech · โทร 089-056-5651 · 097-297-1777 · อีเมล info@zubbbiotech.com

แหล่งอ้างอิง (References)

1. พระราชบัญญัติเครื่องสำอาง พ.ศ. 2558. (2558, 8 กันยายน). ราชกิจจานุเบกษา, 132(ตอนที่ 86 ก), 5–28.
2. Codex Alimentarius Commission. (1995). General standard for contaminants and toxins in food and feed (CXS 193-1995). Food and Agriculture Organization of the United Nations & World Health Organization.
3. International Council for Harmonisation of Technical Requirements for Pharmaceuticals for Human Use. (2003). Stability testing of new drug substances and products Q1A(R2).